Dondurulmuş noxud, dondurulmuş qarğıdalı, dondurulmuş brokoli... Əgər tez-tez tərəvəz almağa vaxtınız yoxdursa, evdə bəzi dondurulmuş tərəvəzləri saxlamaq istəyə bilərsiniz ki, bu da bəzən təzə tərəvəzlərdən heç də az sərfəli deyil.
Birincisi, bəzi dondurulmuş tərəvəzlər təzədən daha qidalı ola bilər.Tərəvəzlərdən qida maddələrinin itirilməsi onların yığıldığı andan başlayır.Daşınma və satış zamanı vitaminlər və antioksidantlar yavaş-yavaş itirilir.Bununla belə, seçilmiş tərəvəzlər dərhal dondurulursa, bu, onların tənəffüsünün dayandırılmasına bərabərdir, nəinki mikroorqanizmlər çətinliklə böyüyür və çoxalır, həm də qida və təravətdə daha yaxşı kilidlənir.Tədqiqatlar göstərdi ki, tez dondurma prosesi suda həll olunan vitamin C və B vitaminlərini bir az itirsə də, tərəvəzlərdə olan pəhriz lifi, minerallar, karotenoidlər və E vitamininin zərəri böyük deyil və bəzi polifenolik antioksidantlar saxlama zamanı arta bilər.Məsələn, İngiltərədə aparılan bir araşdırma, dondurulduqdan sonra brokoli, yerköküdən qaragilə qədər bir çox meyvə və tərəvəzin tərkibindəki xərçəng əleyhinə təsirə malik vitamin və antioksidanların demək olar ki, təzə yığılmış meyvə-tərəvəzlər qədər faydalı olduğunu və supermarketdə 3 gün saxlanılan meyvə və tərəvəzlərdən daha qidalı olduğunu müəyyən edib.
İkincisi, bişirmək üçün əlverişlidir.Dondurulmuş tərəvəzlərin yuyulmasına ehtiyac yoxdur, qaynar su ilə tez ağardılır, birbaşa bişirmək olar, bu çox rahatdır.Və ya əriməsi üçün birbaşa mikrodalğalı sobaya bir az su əlavə edin və dadlı olması üçün növbəti qazanda qarışdırın;Onu birbaşa buxarda bişirib ədviyyatlarla çiləyə bilərsiniz, dadı da yaxşıdır.Qeyd etmək lazımdır ki, dondurulmuş tərəvəzlər ümumiyyətlə təzə tərəvəzlərdən mövsümündə emal edilir, ağartmadan və qızdırıldıqdan dərhal sonra dondurulur və mənfi 18 °C temperaturda saxlanılır, beləliklə müalicə tərəvəzlərin orijinal parlaq rəngini "bağlaya" bilər, ona görə də rəngləyicilərdən istifadə etməyə ehtiyac yoxdur.
Üçüncüsü, uzun saxlama müddəti.Oksigen qidanın bir çox komponentini oksidləşdirə və pisləşdirə bilər, məsələn, təbii piqment oksidləşməsi kütləşəcək, vitaminlər və fitokimyəvi maddələr və digər komponentlər qida itkisinə səbəb olmaq üçün oksidləşir.Bununla belə, dondurma şəraitində oksidləşmə dərəcəsi əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq, çünki möhür toxunulmazdır, dondurulmuş tərəvəzlər adətən aylar və hətta bir ildən çox saxlanıla bilər.Bununla belə, saxlama zamanı qeyd etmək lazımdır ki, susuzlaşmadan və pis daddan qaçmaq üçün tərəvəzlər qida paketinə yaxın olması üçün havanın mümkün qədər tükənməsi lazımdır.
Göndərmə vaxtı: 01 dekabr 2022-ci il